Få saker slår den nostalgiska smaken av fiskpinnar och potatismos. Men glöm de frysta varianterna - här får du ett recept på en hemlagad version som tar rätten till en ny nivå. Genom att rimma koljan får fisken perfekt sälta och fastare konsistens. Kombinationen av vetemjöl och majsmjöl i paneringen ger en extra krispig yta, medan det generösa smöret i potatismoset skapar den där lyxiga känslan som lyfter hela måltiden.

Detta är vardagsmat när den är som bäst - enkel att laga men med små detaljer som gör stor skillnad i smak och textur. Receptet är perfekt för både vardag och helg, och eventuella rester går utmärkt att värma dagen efter. Med några enkla knep får du ett resultat som får alla att vilja doppa en extra fiskpinne i moset.

Ingredienser

Fiskpinnar

• 600 g kolja eller Sprödbakad Torsk  
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl majsmjöl
• 2 ägg
• 3 dl panko eller ströbröd
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• Neutral olja till stekning

Rimlag

• 1 liter kallt vatten
• 40-50 g salt (4-5%)

Potatismos

• 1 kg mjölig potatis
• Smör till kokning
• 2 dl mjölk eller grädde
• 100 g smör
• Salt och vitpeppar
• Extra mjölk för uppvärmning dagen efter

Tillagning

1. Förbered koljan

Blanda rimlag av kallt vatten och salt. Lägg koljan i rimlagen cirka 30 minuter. Skär koljan i jämna, avlånga bitar medan den fortfarande är lätt frusen.

2. Panera fisken

• Blanda vetemjöl och majsmjöl med salt och peppar på en tallrik
• Vispa upp äggen i en djup tallrik
• Häll panko eller ströbröd på en tredje tallrik
• Vänd fiskbitarna först i mjölblandningen, sedan i ägg och sist i panko/ströbröd

3. Gör potatismoset

• Skala och dela potatisen
• Koka potatisen i saltat vatten tillsammans med en klick smör
• Häll av vattnet när potatisen är klar
• Pressa potatisen genom en potatispress
• Värm mjölk/grädde
• Rör ner smör och varm mjölk/grädde
• Smaka av med salt och peppar
• Toppa med extra smör

4. Stek fiskpinnarna

Stek fiskpinnarna i olja på medelhög värme tills de är gyllene och knapriga på båda sidor.

Tips

• Majsmjöl i paneringen ger extra krispighet och fin gyllene färg
• Om du ska värma potatismoset dagen efter, rör ner lite varm mjölk för att få rätt konsistens
• Både panko och vanligt ströbröd fungerar bra - panko ger extra krisp, ströbröd mer traditionell yta
• Servera gärna med citron, pressgurka och gröna ärtor