Panerad Rödspätta med Rödbetor och Potatismos
Ett klassiskt recept på lätt panerad rödspätta serverad med krämigt potatismos, marinerade rödbetor och kapris. Perfekt för en vardagsmiddag eller en lite finare måltid. Är du inte sugen på rödbetor eller kapris kan du enkelt bara löra persilja och smör.
Ingredienser (4 portioner)
Fisk:
- 4 rödspättafiléer (ca 150g/st)
- 1 dl vetemjöl
- Salt och svartpeppar
- 50g smör till stekning
- 1 citron till servering
Potatismos:
- 1 kg mjölig potatis
- 1 dl varm mjölk
- 50g smör
- Salt och vitpeppar
- 1 nypa muskot (valfritt)
Tillbehör:
- 2 dl inlagda rödbetor, skivade
- 2 msk kapris
- Färsk persilja till garnering
Tillagning
Potatismos:
- Skala och dela potatisen i jämnstora bitar.
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, ca 15-20 minuter.
- Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut.
- Pressa eller mosa potatisen och blanda ner varmt smör och varm mjölk.
- Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt muskot. Håll varmt.
Fisken:
- Torka av fiskfiléerna noga med hushållspapper.
- Blanda mjöl med salt och peppar på en tallrik.
- Vänd filéerna i mjölblandningen och skaka av överflödigt mjöl.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg i smör och låt det bli gyllene.
- Stek fisken 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Servering:
- Lägg upp potatismoset på tallrikar.
- Placera den stekta fisken ovanpå eller bredvid moset.
- Garnera med rödbetor och kapris.
- Häll brynt smör över fisken och strö över hackad persilja och servera med en citronklyfta.
Tips
- Se till att torka av fisken ordentligt innan panering - detta ger en krispigare yta.
- Värm mjölken innan du blandar den i potatismoset för bästa resultat.
- Servera gärna med en klick extra smör på den varma fisken.