Marulk saltimbocca – ugnsbakad marulk med lufttorkad skinka, salvia och citron
Saltimbocca betyder ”hoppar i munnen” – och marulkens fasta kött lindat i lufttorkad skinka med salvia är just så gott. En elegant rätt som ändå är enkel.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 600 g marulkfilé, i bitar
- 8 skivor lufttorkad skinka (prosciutto)
- färska salviablad
- 50 g smör, 1 citron, olivolja, salt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Peppra marulkbitarna, lägg på ett salviablad och linda med skinka.
- Bryn dem hastigt i olivolja runt om.
- Baka i ugn ca 10 minuter tills fisken är genombakad.
- Bryn smör med salvia, pressa i citron och ringla över. Servera med potatispuré eller bröd.
Välj gärna spårbar, MSC-märkt marulk och läs om beståndens läge i WWF:s Fiskguide.
Handla fisken här: Marulkfilé.