Rödtunga är en delikat plattfisk med fina, tunna filéer. Snabbt smörstekt med vitlök, kapris och citronskal blir den en elegant liten rätt.

Ingredienser (4 portioner)

• ca 600 g rödtungafilé
• 75 g smör, 2 vitlöksklyftor, 2 msk kapris
• citronskal, persilja, ruccola
• vetemjöl till vändning, salt och peppar

Gör så här

1. Vänd filéerna i lite mjöl och salt.
2. Smörstek dem hastigt gyllene, ett par minuter per sida. Lägg upp.
3. Fräs vitlök och kapris i smöret, tillsätt citronskal och persilja.
4. Ringla över filéerna och servera med örtsallad och bröd eller potatis.

Handla fisken här: Rödtungafilé.