Ugnsbakad skrei med thailändsk grönsakswok
Ugnsbakad skrei med thailändsk grönsakswok
Ingredienser:
- Skreifiléer
- Grovt salt för rimning
- Citrongräs, krossat
- Kaffir limeblad
- Morötter, skivade
- Röd paprika, skivad
- Fiskfond eller buljong
- Kokosmjölk
- Färsk lime för zest och juice
- Färsk chili, finhackad
- Koriander för garnering
Rimlag:
- Koka upp vatten med grovt salt, citrongräs och kaffir limeblad.
- Låt svalna helt i kylskåp
- I det kalla rimlaget och rimma skrei ryggfiléerna i 1 timme.
Tillagning:
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Ta ut skreifiléerna ur rimlagen, skölj och torka.
- Woka morötter och paprika med lite olja, tillsätt fiskfond/buljong, kokosmjölk, smaksätt med chilli, limeblad och citrongräs. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Placera skreifiléerna i en ugnsfast form, pensla med olja och krydda lätt. Häll i grönsaksblandningen och lägg fisken ovanpå. Baka i ugn tills fisken har en innertemperatur av 45°C.
Servering:
- Servera skrein ovanpå grönsakswoken och strö över zest från lime samt färsk chili.
- Garnera med koriander och servera med limeklyftor för extra syra.
Detta recept kombinerar saftig skrei med en rik och aromatisk grönsakswok, inspirerad av thailändska smaker.