Blåmusslor behöver inte alltid vitt vin. Här värms de i en aromatisk kokosbuljong med citrongräs, ingefära, chili och lime – en doftande skål att sleva i sig.

Musslorna från Miljöfiskbilen är förkokta, frysta och vakuumförpackade, så de behöver bara tinas och värmas i buljongen.

Ingredienser (4 portioner)

• ca 2 kg blåmusslor, förkokta och frysta
• 1 burk kokosmjölk, 1 stjälk citrongräs, 1 bit ingefära
• 1 röd chili, 1 msk röd currypasta, 1 lime
• koriander, salladslök

Gör så här

1. Tina musslorna i kylskåp, gärna över natten, eller följ anvisningen på förpackningen.
2. Fräs currypasta, krossat citrongräs, ingefära och chili. Häll i kokosmjölk och koka upp.
3. Lägg i musslorna, lägg på lock och låt dem bli genomvarma på medelvärme, ca 4–5 minuter. Rör om någon gång. Låt inte koka för länge, då blir musslorna sega.
4. Pressa i lime, strö över koriander och salladslök. Servera med ris eller bröd.

Musslorna är odlade i Galicien i nordvästra Spanien. Odlade blåmusslor får sin näring genom att filtrera plankton ur vattnet och behöver inget foder.

Handla här: Blåmusslor.