En smakrik fisk- och skaldjursgryta med kokosmjölk, paprika och lime, inspirerad av den brasilianska Moqueca. Här används kolja, regnbågslax och tillagade stora räkor (40/60) för en lyxig och fyllig rätt som passar perfekt för höstens kyliga dagar.

Ingredienser (4 portioner):

• 300 g koljaryggfilé, skuren i bitar
• 200 g regnbågslax, skuren i bitar (kan bytas mot vildlax, fjällröding eller pinklax)
• 200 g hälleflundra, skuren i bitar (eller marulk/torsk)
• 200 g tillagade stora räkor (40/60), skalade
• 1 burk (400 ml) kokosmjölk
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 1 gul paprika, skuren i strimlor
• 1 stor gul lök, tunt skivad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor tomat, hackad
• 1 msk röd palmolja eller olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
• Saft från 1 lime
• 2 dl fiskbuljong
• Färsk koriander till garnering
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Fräs lök, vitlök, paprika och tomat tills grönsakerna mjuknar, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt paprikapulver och chiliflakes, och rör om. Häll i kokosmjölk och fiskbuljong, och låt grytan sjuda.
3. Lägg försiktigt i bitarna av kolja, regnbågslax och hälleflundra. Låt sjuda i 4–5 minuter, eller tills fisken precis är genomkokt.
4. Tillsätt de tillagade räkorna och låt dem värmas upp i grytan i cirka 1 minut.
5. Pressa över limesaft och smaka av med salt och peppar.
6. Garnera med färsk koriander och servera direkt, gärna tillsammans med kokt ris eller ett gott bröd.