En smakrik fisk- och skaldjursgryta med kokosmjölk, paprika och lime, inspirerad av den brasilianska Moqueca. Här används vitfisk som skrei, kolja, eller torskrygg. regnbågslax och tillagade stora räkor för en lyxig och fyllig rätt som passar perfekt för höstens kyliga dagar.

Ingredienser (4 portioner):

• 300 g Skrei ryggfilé, skuren i bitar (byt gärna mot kolja eller Torskrygg) 
• 200 g regnbågslax, skuren i bitar (kan bytas mot vildlax, fjällröding eller pinklax)
• 200 g hälleflundra, skuren i bitar (eller marulk/torsk)
• 200 g tillagade stora räkor (40/60), skalade
• 1 burk (400 ml) kokosmjölk
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 1 gul paprika, skuren i strimlor
• 1 stor gul lök, tunt skivad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor tomat, hackad
• 1 msk röd palmolja eller olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
• Saft från 1 lime
• 2 dl fiskbuljong
• Färsk koriander till garnering
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Fräs lök, vitlök, paprika och tomat tills grönsakerna mjuknar, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt paprikapulver och chiliflakes, och rör om. Häll i kokosmjölk och fiskbuljong, och låt grytan sjuda.
3. Lägg försiktigt i bitarna av kolja, regnbågslax och hälleflundra. Låt sjuda i 4–5 minuter, eller tills fisken precis är genomkokt.
4. Tillsätt de tillagade räkorna och låt dem värmas upp i grytan i cirka 1 minut.
5. Pressa över limesaft och smaka av med salt och peppar.
6. Garnera med färsk koriander och servera direkt, gärna tillsammans med kokt ris eller ett gott bröd.