En lätt och elegant förrätt som går att förbereda i god tid. Fin, kall lax i små tärningar möter en syrlig dillcrème och knaprigt rågknäcke. Rätten passar utmärkt som förrätt inför en middag med gäster i den mörka årstiden, och den kräver ingen spis.

Portioner: 4 som förrätt | Tid: ca 30 minuter, plus tining

Ingredienser

Laxtartar

• 400 g Lax Midloin (Sashimi) från Miljöfiskbilen, långsamt tinad i kylskåp
• 1 msk färskpressad citronsaft och rivet skal från ½ citron
• 1 msk rapsolja eller olivolja
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 tsk kapris, hackad
• Flingsalt och nymalen vitpeppar

Dillcrème

• 1 dl crème fraiche
• 2 msk hackad dill
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk riven pepparrot

Picklad rödlök

• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 dl vatten
• 1 dl ättika 12%
• 1 dl socker

Till servering

• Rågknäcke eller rostat surdegsbröd
• Färsk dill
• Rädisor, tunt skivade

Gör så här

1. Tina laxen långsamt i kylskåp. Ta ut den ur förpackningen först när du ska använda den och torka den torr med hushållspapper.
2. Picklad rödlök: Värm vatten, ättika och socker tills sockret löst sig. Lägg löken i en burk och häll över lagen. Låt stå i minst 20 minuter, gärna längre.
3. Dillcrème: Rör ihop crème fraiche, dill, senap, citronsaft och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
4. Skär laxen i små tärningar, cirka 5 mm. Använd en vass kniv och arbeta snabbt så att fisken hålls kall.
5. Blanda laxen försiktigt med citronsaft, citronskal, olja, gräslök och kapris. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera direkt.
6. Lägg upp en klick dillcrème på varje tallrik, forma tartaren ovanpå och toppa med picklad rödlök, rädisor och dill. Servera med rågknäcke.

Tips

• Förbered dillcrème och picklad lök dagen före. Blanda laxen först strax före servering.
• Ett glas torrt mousserande eller en frisk Riesling passar bra till.

Om produkten

Lax Midloin är en mittbit av filén från odlad atlantlax (Salmo salar) från Norge. Enligt produktsidan är den ASC-märkt, benfri och skinnfri samt såld i sashimikvalitet, och den levereras styckfryst. Produktsidan anger inte vilken behandling som gjorts för att fisken ska vara lämplig att äta rå, så läs förpackningens anvisningar innan du serverar fisken okokt. Råa fiskrätter rekommenderas inte till gravida, mycket små barn, äldre med nedsatt immunförsvar eller andra känsliga grupper. Tinad fisk håller 0–4 °C i högst två dygn och får inte frysas om. Läs mer om arten i WWF:s Fiskguide. Allergener: fisk, mjölk och senap. Kontrollera även förpackningens allergeninformation.