Pilgrimsmusslor är snabblagad lyx. Nyckeln är en het panna och att inte översteka dem – då får de en gyllene yta och en krämig kärna. En len ärtpuré och brynt citronsmör gör rätten festlig.

Ingredienser (4 portioner som förrätt)

• ca 400 g pilgrimsmusslor
• 3 dl gröna ärtor, 1 dl grädde
• 75 g smör, 1 citron, dragon
• salt och peppar

Gör så här

1. Mixa varma ärtor med grädde och lite smör till en len puré, smaka av.
2. Torka av musslorna noga, salta. Stek dem i het panna med lite smör ca 1–1,5 minut per sida tills gyllene.
3. Bryn resten av smöret, pressa i citron och rör ner dragon.
4. Lägg musslorna på ärtpuré och ringla över citronsmöret.

Läs mer om arten i WWF:s Fiskguide.

Handla här: Pilgrimsmusslor.