Pasta alle vongole är en italiensk klassiker som är enkel att få på bordet en vardagskväll, men som samtidigt känns festlig nog för gäster. Med förkokta vongolemusslor går det snabbt: musslorna behöver bara värmas i den doftande såsen av vitlök, vitt vin och citron. Servera med ett glas av samma vin som i grytan.

Portioner: 4 | Tid: ca 25 minuter, plus tining av musslorna

Ingredienser

• 400 g linguine eller spaghetti
• 400 g Vongolemusslor från Miljöfiskbilen, tinade i kylskåp
• 4 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1 röd chili, finhackad (valfritt)
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 1 dl pastavatten
• Saft och rivet skal från 1 ekologisk citron
• 1 stor näve plattbladig persilja, grovhackad
• Flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Låt musslorna tina långsamt i kylskåp. Låt dem rinna av och spara eventuell tinvätska.
2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, men ta upp den 1 minut tidigare. Spara 1 dl av pastavattnet.
3. Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna. Fräs vitlök och chili i ca 1 minut utan att vitlöken tar färg.
4. Häll i vinet och låt koka in i 2–3 minuter. Tillsätt pastavattnet och eventuell tinvätska från musslorna.
5. Lägg i musslorna och värm dem försiktigt i 1–2 minuter. De är redan förkokta och blir sega om de kokar länge.
6. Lägg i den avrunna pastan och vänd runt i såsen en minut. Tillsätt citronskal, en skvätt citronsaft och persilja. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera direkt i varma djupa tallrikar.

Tips

• Hacka persiljan sist så att smaken blir frisk.
• Servera med ett gott bröd för att ta tillvara såsen.
• Vill du ha en rundare sås kan du vända i en klick kallt smör precis före servering.

Om produkten

Vongolemusslorna är förkokta, vakuumförpackade och frysta, och odlade i Vietnam. Läs mer om arten i WWF:s Fiskguide. Allergener i receptet: blötdjur samt vete (pasta) – kontrollera alltid förpackningens allergeninformation. Tinade musslor ska förvaras kallt och ätas inom ett till två dygn.