Smörgåstårtan är en av de mest älskade festrätterna i Sverige, och den passar lika bra på luciamorgonen som på nyårsbuffén. Den här versionen bygger på mild, pocherad lax och stora räkor mellan lager av len dillcrème, tunn gurka och fint skivat bröd. Allt görs dagen före, så att du kan njuta av gästerna i stället för att stå vid spisen.

Portioner: 10–12 | Tid: ca 60 minuter aktivt arbete + minst 6 timmar (gärna över natten) i kylen

Ingredienser

Fyllning och lager

• 4 bitar landodlad laxfilé från Miljöfiskbilen (ca 700 g), upptinade i kylskåp
• 400 g kokta, skalade stora räkor 50/70 från Miljöfiskbilen, upptinade och väl avrunna
• 1 limpa formfranskbröd eller smörgåstårtsbröd, ca 800 g, skivat på längden i 4 skivor utan kant (alternativt 12–14 skivor vitt formbröd)
• 1 gurka, tunt skivad
• 2 hårdkokta ägg, skivade

Dillcrème

• 3 dl crème fraiche
• 2 dl majonnäs
• 200 g färskost naturell
• 1 stor kruka dill, finhackad (ca 1,5 dl)
• 1 msk citronsaft och rivet skal av 1 citron
• 1 msk finhackad rödlök
• Salt och vitpeppar

Pocherad lax

• 1 liter vatten
• 1 msk salt
• 1 lagerblad, några vitpepparkorn och 1 citronskiva

Garnering

• Ytterligare räkor, dillkvistar, citronskivor och tunna gurkband
• Gärna en burk Kalix löjrom att toppa med vid festliga tillfällen

Gör så här

1. Pochera laxen: Koka upp vatten, salt, lagerblad, peppar och citronskiva. Sänk ner laxbitarna, ta kastrullen från värmen och låt dra under lock i 8–10 minuter, tills laxen är precis genomgjord. Lyft upp och låt kallna helt. Dela i grova flingor.
2. Dillcrème: Rör ihop crème fraiche, majonnäs, färskost, dill, citron och rödlök. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
3. Blanda hälften av dillcrèmen med laxflingorna. Blanda hälften av den återstående crèmen med de hackade räkorna (spara några hela räkor till garnering).
4. Bygg tårtan: Lägg en bräda eller ett fat och placera första brödskivan. Bred ett tunt lager dillcrème, lägg gurkskivor och därefter hälften av laxblandningen. Lägg nästa brödskiva, bred räkblandningen och lägg äggskivor.
5. Lägg en tredje brödskiva och upprepa med resten av laxblandningen och gurka. Avsluta med den sista brödskivan.
6. Bred den återstående dillcrèmen tunt över hela tårtan, på sidor och ovanpå. Täck med plastfolie och ställ kallt i minst 6 timmar, gärna över natten.
7. Garnera strax före servering med räkor, dill, gurkband och citron. Skär tårtan i ca 2 cm tjocka skivor med en vass kniv.

Tips

• Låt räkorna rinna av noga på hushållspapper, annars blir tårtan blöt.
• Tårtan går att göra upp till ett dygn i förväg. Garnera först på serveringsdagen.
• Servera med ett glas bubbel, alkoholfritt alternativ eller kall pilsner, och en grönsallad vid sidan.
• Förvara rester kallt och ät inom 24 timmar. Låt inte tårtan stå framme längre än två timmar.

Om produkterna

Landodlad laxfilé och stora räkor 50/70 från Miljöfiskbilen levereras frysta. Följ förpackningens anvisningar för förvaring och upptining, och frys inte om. Läs mer om arterna i WWF:s Fiskguide. Allergener: fisk, skaldjur, ägg, mjölk, gluten, ev. senap i majonnäs. Kontrollera även förpackningarnas allergeninformation.