Vår vildfångade pinklax är mager och mild i smaken, vilket gör den perfekt att baka i foliepaket. Ångan som bildas i paketet håller fisken saftig, och fänkål, citron och örter ger en fräsch smaksättning som ger en lätt måltid som passar lika bra en vardag som en helg. Ett riktigt smart och enkelt sätt att laga fisk – nästan ingen disk och fullt med smak.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 15 minuter
• Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser

• ca 600–700 g pinklaxfilé (4 bitar), tinad
• 1 fänkål, tunt skivad
• 1 purjolök, strimlad (eller 2 schalottenlökar)
• 1 citron (hälften i tunna skivor, hälften till juice)
• 2 msk olivolja
• 4 klickar smör
• 1 dl torrt vitt vin eller grönsaksbuljong
• 1 knippe färsk dill
• några kvistar färsk timjan
• salt och vitpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Klipp till fyra stora bitar av bakplåtspapper eller folie.
2. Fördela fänkål och purjolök som en bädd på varje bit. Ringla över olivolja och salta lätt.
3. Lägg en pinklaxbit på varje bädd. Krydda med salt och vitpeppar, toppa med citronskiva, dill, timjan och en bra klick smör.
4. Vik ihop till täta paket och ställ dem på en plåt. Häll en skvätt vin och buljong eller antigen eller i varje paket precis innan du sluter folien.
5. Baka mitt i ugnen 18–22 minuter, tills fisken är genomvarm (ca 40-45°C) och flagar lätt.
6. Öppna paketen försiktigt – det bildas het ånga. Pressa över lite citron och servera direkt med kokt potatis, ris eller ett gott bröd.

Tips

• Pinklax är magrare än odlad lax – ångan i paketet håller den saftig men låt den inte stå för länge i ugnen 40°C grader i innertemp är perfekt.
  
• Öppna gärna paketen vid bordet – doften när ångan släpps är en del av upplevelsen.
• Servera gärna med sockerärtor eller smörslungad dillpotatis

Om fisken

Vår pinklax (Oncorhynchus gorbuscha) är vildfångad i Stillahavet med ringnot/snörpvad – en skonsam, pelagisk fiskemetod – och är MSC-certifierad för hållbart fiske. Vill du jämföra olika arters miljöstatus, kan du läsa mer i WWF:s Fiskguide.