En perfekt sommarrätt som kombinerar grillad red snapper med en kryddig, aromatisk currysås. Serveras med jasminris för en fullständig måltid.

Ingredienser (4 portioner)

Till fisken:

• 4 Red Snapper-fileer (ca 150–200 g vardera)
• 2 msk fisksås
• 1 msk sojasås
• 1 msk honung
• 1 msk riven ingefära
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk limejuice
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk paprikapulver (mild eller stark, efter smak)

Till currysåsen:

• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk riven ingefära
• 1 röd chili, finhackad (valfritt, för extra hetta)
• 1 msk currypasta (röd eller gul)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk fisksås
• 1 msk sojasås
• 1 tsk socker
• 1 lime, juice och skal
• 1 handfull färska korianderblad, hackade

Till servering:

• 300 g jasminris
• 1 lime, skuren i klyftor
• Färska korianderblad

Tillagning

1. Marinera fisken:

• Blanda fisksås, sojasås, honung, ingefära, vitlök, limejuice och sesamolja i en skål.
• Lägg Red Snapper-filéerna i marinaden och vänd för att täcka dem helt. Låt marineras i minst 30 minuter (gärna längre för mer smak).

2. Grilla fisken:

• Värm grillen till medelhög värme.
• Ta upp filéerna ur marinaden (spara marinaden för såsen om önskat) och lägg dem på grillen.
• Grilla i 4–5 minuter per sida eller tills fisken är genomstekt och lätt flagnande.

3. Tillaga currysåsen:

• Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs i 2–3 minuter tills löken är mjuk.
• Tillsätt currypasta och rör om i 1 minut för att fräsa ut smakerna.
• Häll i kokosmjölken, fisksås, sojasås och socker. Rör om och låt sjuda i 5–7 minuter tills såsen tjocknat något.
• Avsluta med limejuice och lime skal. Smaka av med salt och peppar om nödvändigt.

4. Servering:

• Koka jasminris enligt förpackningens anvisningar.
• Servera den grillade Red Snapper på en säng av jasminris, med currysåsen hälld över eller vid sidan.
• Garnera med färska korianderblad och limeklyftor.

Tips:

• För extra smak kan du lägga till 1 msk riven citrongräs i currysåsen.
• Om du föredrar en mildare smak, minska mängden chili eller uteslut den helt.
• Marinaden kan också användas för att smaksätta grönsaker som grillades tillsammans med fisken.