Gös är en av våra finaste insjöfiskar – fast, mild och elegant. Här steks den med krispig skinnsida och serveras med brynt smör, en len ärtpuré och dillslungad potatis.

Ingredienser (4 portioner)

• ca 600 g gösfilé från Hjälmaren
• 3 dl gröna ärtor (frysta går bra), 1 dl grädde till purén
• 800 g fast potatis, dill
• 75 g smör, salt och peppar

Gör så här

1. Koka potatisen och vänd den i smör och dill. Mixa varma ärtor med grädde och lite smör till en puré, smaka av.
2. Torka av gösen, salta och stek med skinnsidan ned i smör tills krispig, vänd och stek klart.
3. Bryn resten av smöret tills det doftar nötigt.
4. Servera gösen på ärtpuré med dillpotatis och brynt smör över.

Hjälmargösen är vildfångad i Hjälmaren och har EU:s skyddade ursprungsbeteckning (SUB). Läs mer om arten i WWF:s Fiskguide.

Handla fisken här: Gösfilé från Hjälmaren.