Smörstekt fjällröding från Vilhelmina med brynt smör, mandel och citron
Fjällröding från Vilhelmina är en mild och fin fisk med vacker röd ton. Den behöver inte mycket – smör, rostad mandel och citron räcker långt.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 600 g fjällröding från Vilhelmina
- 75 g smör, 1 dl mandelspån
- 1 citron, persilja
- salt och peppar, kokt potatis till servering
Gör så här
- Torka av rödingen, salta och stek med skinnsidan ned i smör tills krispig, vänd och stek klart.
- Lägg upp fisken. Tillsätt mer smör och mandelspån i pannan och bryn tills gyllene.
- Pressa i lite citron och rör ner persilja.
- Ringla mandelsmöret över rödingen och servera med kokt potatis.
Rödingen är odlad i Malgomajsjön i Vilhelmina. Läs mer om arten i WWF:s Fiskguide.
Handla fisken här: Fjällröding.