Fish & Chips

Ett klassiskt recept där du antingen använder färdiga halvfabrikat, eller skapar din egen smet och friterar själv.

Förberedelser: 10 min | Tillagning: 40 min | Totalt: 50 min

Ingredienser

Basen:
400 g bakpotatis
2 msk olivolja

Fisken (Välj ett alternativ):
2 st färdiga panerade fiskfiléer (t.ex. spätta eller torsk)
eller
4 tinade ryggfiléer av kolja för egen fritering

Ölsmet (om du friterar själv):
120 g vetemjöl (plus extra till pudring)
100 g rismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk strösocker
130 ml kallt kolsyrat vatten
170 ml kall ljus lageröl
Salt och neutral olja till fritering

Mushy Peas:
400 g frysta gröna ärtor
100 g smör
Salt

Till servering:
Maltvinäger, citronklyftor och remoulad- eller tartarsås

Gör så här

1. Pommes frites

Värm ugnen till 200°C varmluft (eller 225°C vanlig). Skala och skär potatisen i stavar. Blanda med olivolja och salt på en plåt. Rosta i 20 minuter, vänd efter halva tiden.

2. Fisken

Om du använder färdig fisk:
Lägg in den på plåten med potatisen efter 20 minuter och rosta allt i ytterligare 20 minuter tills det är gyllene.

Om du friterar egen fisk:
Torka koljafiléerna torra. Blanda mjöl, rismjöl, bakpulver och socker. Vispa ner vatten, öl och salt till en slät smet. Hetta upp olja till 180°C. Pudra fisken med mjöl, doppa i smeten och fritera i 8–10 minuter tills den är krispig.

3. Mushy Peas

Koka upp lättsaltat vatten med smöret. Lägg i ärtorna och låt koka upp igen. Häll av (spara lite vatten) och mixa. Späd med kokvattnet till önskad konsistens och smaka av med salt.

Servera den nyfriterade fisken med dina hemgjorda pommes, ärtmos och sås!