Hösten markerar starten på en av de mest eftertraktade säsongerna i svenskt fiskeliv – fisket av siklöja i Bottenviken. Det innebär att årets Kalix Löjrom snart når marknaden. En råvara som inte bara är unik i smak och kvalitet, utan också bär på en kulturell och geografisk betydelse för Norrbotten och faktiskt hela Sverige.

Skyddad ursprungsbeteckning (SUB)

Kalix Löjrom var det första svenska livsmedlet som tilldelades EU:s skyddade ursprungsbeteckning (SUB). Märkningen säkerställer att produkten endast får fiskas, rensas och beredas i ett specifikt område: Bottenviken utanför kommunerna Piteå, Luleå, Kalix och Haparanda, från Torne älv i norr till Åbyälven i söder, upp till 40 kilometer ut från kusten. Denna geografiska avgränsning, tillsammans med det unika bräckta vattnet i Bottenviken, är faktorer som ger Kalix Löjrom sin karakteristiska smak och kvalitet. Det är inte bara fisket som styrs av ursprungsmärkningen – även innehållet i burken. Kalix Löjrom ska hanteras på ett specifikt sätt och blandas med inte mer än 4 % salt. Fisket är strikt reglerat till en begränsad period, som du kan läsa mer om nedan.

Kalix Löjrom – en råvara med internationell status

Det är ingen slump att Kalix Löjrom har blivit en självklar del av svenska festbord. De små gyllene romkornen från siklöjan är milda i sälta och har en elegant textur; de poppar av umami och ger varje rätt en exklusiv känsla. Råvaran har serverats på Nobelmiddagar, återfinns på menyer hos framstående restauranger – bland annat trestjärniga Frantzén i Stockholm samt Frantzén Group:s restauranger ZEN i Singapore och FZN i Dubai – och uppskattas av kockar och finsmakare världen över. Samtidigt förblir den starkt förankrad i sin hembygd och i det traditionella fisket i Norrbotten.

Fiskesäsongen i Kalix skärgård

Fisket av siklöja pågår under en begränsad period varje höst, vanligtvis från slutet av september till oktober. Arbetet sker ofta med mindre båtar och endast ett fåtal partrålare har fått godkännande att fiska. Den begränsade tillgången i kombination med den stora efterfrågan gör Kalix Löjrom till en exklusiv produkt med hög status.

Så används Kalix Löjrom i köket

Den klassiska serveringen är tillsammans med gräddfil, crème fraîche eller smetana, finhackad rödlök och gräslök på blinier eller en smörstekt toast. Men Kalix Löjrom är också en mångsidig råvara: den lyfter en toast skagen till nya nivåer, förfinar eleganta förrätter och kan användas som exklusiv topping i både skandinaviska och internationella rätter. Kombinationen av enkelhet och lyx gör den unik.

Snart i sortimentet hos Miljöfiskbilen

Hos Miljöfiskbilen är Kalix Löjrom en av årets mest efterlängtade produkter. Vi följer fiskesäsongen nära och uppdaterar sortimentet så snart årets skörd är tillgänglig. Efterfrågan är alltid hög, och vi rekommenderar våra kunder att hålla sig uppdaterade genom vårt nyhetsbrev för att inte missa chansen.

Kalix Löjrom är mer än en råvara – det är ett stycke svensk matkultur, med rötter i Norrbotten och en plats i det internationella köket.