Smördegsinbakad svensk vildlax med spenat, dill och ägg
En klassisk coulibiac-inspirerad rätt: saftig vildlax inbakad i frasig smördeg tillsammans med spenat, dill och ägg. Ser lyxig ut men är förvånansvärt enkel – perfekt till helgen eller när gästerna kommer.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 500 g vildlaxfilé från Kalix (2–3 portionsbitar), tinad i kylskåp över natten och med skinnet borttaget
- 2 plattor smördeg
- 150 g färsk spenat
- 2 hårdkokta ägg, hackade
- 1 kruka dill, hackad
- 1 ägg till pensling
- smör, salt och peppar
Gör så här
- Fräs spenaten mjuk i lite smör, låt rinna av och krydda. Blanda med hackat ägg och dill.
- Kavla ut smördegen. Lägg spenatblandningen som en bädd, lägg laxen ovanpå, salta och peppra.
- Vik degen om fisken till ett paket, förslut kanterna och pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i 200 °C ca 25–30 minuter tills degen är gyllene och genomgräddad.
- Låt vila några minuter och skär i skivor. Servera med en kall dillsås eller citronklyftor.
Handla fisken här: Vildlaxfilé från Kalix.