Sockeye Salmon (Vildfångad rödlax från Alaska), 2 kg (3 sidor)

Sockeye Salmon

I det nordvästra hörnet av USA finns de kalla vattnen i Alaska. Därifrån kommer en av världens mest karakteristiska laxar – sockeye, även kallad rödlax. Arten fiskas i begränsad skala under en kort säsong varje sommar. Känd för sitt fasta kött, sin djupa röda färg och rena smak är denna vildfångade lax en favorit i den amerikanska gastronomin. Till skillnad från odlad lax lever sockeye, precis som vildlax från Kalix, hela sitt liv i det fria – något som ger den en särpräglad smak.

Sockeye är en eftertraktad matfisk världen över, inte minst i det nordamerikanska och asiatiska köket där den ofta serveras grillad eller ugnsbakad med enkel kryddning som framhäver fiskens naturliga smak. Den tydliga färgen bevaras även efter tillagning och laxen passar lika bra i varmrätt som i kalla rätter. Att grava sockeye för att äta på bagel med lök och kapris är en judisk tradition som faktiskt delar rötter med vår svenska gravlax. Lox, som den kallas, görs gärna med rödbeta och gin – eller med pepparrot för att ge sockeye-laxen en ännu vackrare färg och ett lätt sting i smaken.

Vår sockeye kommer i hela laxsidorfiléer som väger mellan 600-800gr. Sockeye laxen kommer från hållbart och kontrollerat fiske i Alaska och är märkt med MSC – Marine Stewardship Council – som garanterar ett ansvarsfullt uttag och spårbarhet hela vägen från hav till tallrik.

Om sockeye

Sockeye, eller Oncorhynchus nerka, är en av de fem stillahavslaxarterna. Den kallas rödlax på grund av sin naturligt mörkröda färg som kommer av de kräftdjur den lever av i havet. Köttet är magert, rikt på omega-3 och har en tydlig men ren smak som uppskattas av både professionella kockar och hemmakockar.

För bästa resultat tillagas sockeye varsamt – gärna på låg värme eller med skinnet kvar. Det fasta köttet gör den även utmärkt att grilla, röka eller servera rå i tunna skivor.

Förpackning: 3st helsidor, fryst, skinnsida.
Vikt: Cirka 600–800gr styck.
Ursprung: Alaska, USA.
Fiskemetod: Vildfångad, MSC-certifierad.
Art: Sockeye (Oncorhynchus nerka).

Sockeye Salmon är ett val för dig som söker vildfångad lax med tydlig smak, naturlig färg och ursprung i några av världens mest välförvaltade fiskevatten.